Tout est bon dans le poisson

April 5, 2017

Source de protéines, pauvre en graisses, riche en omégas 3, bon pour la mémoire et j'en passe !

 

 

 

Même le plus gras des poissons est moins calorique que la plus maigre des viandes...

En effet, pour 100g un poisson gras va contenir environ 3g de lipides, alors qu'une viande maigre en contiendra 5g.

Il est très riche en oméga 3 qui sont des éléments bénéfiques pour le système cérébral et la mémoire. Les poissons gras comme le saumon et les sardines sont des excellents anti-inflammatoires.

 

Les poissons ont également l’avantage d’être riches en vitamines :

 

  • vitamine A, bon pour la santé des yeux

  • vitamines du groupe B comme les vitamines B12 (synthèse des globules rouges et des protéines), B3 (ou PP) (production de l’énergie), B6 (indispensable pour le métabolisme des acides aminés)

  • vitamine D (aide à la fixation du calcium sur les os) 

  • vitamine E (antioxydant)

 

Ils sont également riches en minéraux ou oligo-éléments, tels que :

 

  • l’iode pour la synthèse des hormones thyroïdiennes

  • le phosphore 

  • le zinc qui favorise la cicatrisation des tissus

  • le fer

  • le magnésium qui intervient dans le fonctionnement musculaire et nerveux

 

Pas toujours évident de trouver du poisson pas cher ? 

 

Vous pouvez le consommer en boîte ou surgelés pour faire des économies. 

Les sardines et maquereaux sont des poissons accessibles à tous et excellents pour la santé ! 

Attention cependant aux lipides ajoutés, privilégiez les poissons en conserves grillés ou le thon au naturel et fuyez les thon à la catalane, sardines à l'huile, au vin blanc ou à la moutarde !

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Manon Bergé

Diététicienne - Nutritionniste

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