Manon Bergé

Diététicienne - Nutritionniste

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Tout est bon dans les légumes

April 25, 2018

Antigaspillage

 

Tout est bon dans les légumes !

 

Cuisine responsable, lutte antigaspillage...le but est de trouver une seconde vie à ce que l'on jette normalement à la poubelle. Troncs de brocolis et autres végétaux peuvent être incorporés dans les sautés de légumes, les feuilles de betterave ajoutées dans les salades ou encore les fanes des carottes mélangées aux bouillons ou aux omelettes. De même, les fanes des radis et des fenouils peuvent relever sauces et vinaigrettes. Cela permet d'utiliser les restes. Il semble aussi que ces parties végétales, du moins quand elles sont encore fraîches, sont riches en vitamines et antioxydants. Dans tous les cas, il est indispensable des les brosser et de bien les laver à l'eau courante voire privilégier les fruits et légumes bio ou non traités.

 

 

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