Jambalaya de crevettes

February 1, 2015

Pour 2 personnes avec 25 minutes de préparation et 45 minutes de cuisson

1 Dans une grande marmite, faire revenir dans l'huile de colza l'oignon ciselé, les poivrons épépinés et coupés en morceaux et le céleri coupé en rondelles. Ajouter le laurier, le thym, saler et poivrer. Laisser revenir 10 minutes à feu moyen, mélanger régulièrement.

 

2 Lorsque les légumes sont fondants, ajouter l'ail, le piment, remuer et ajouter les tomates puis le bouillon de volaille.

 

3 Dès la reprise de l'ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser cuire 5 minutes.

 

4 Verser le riz sauvage préalablement rincé, mélanger et laisser cuire 30 minutes.

 

5 Incorporer les crevettes. Si besoin, ajouter de l'eau, la préparation ne doit pas être sèche. Couvrir et laisser cuire 8 minutes

 

6 Vérifier l’assaisonnement, ajouter une poignée de feuilles de persil frisé et servir.

Ingrédients

  • 300 g de crevettes crues décortiquées

  • 50 g d'oignon

  • 250 g de poivron

  • 60 g de céleri

  • 2 feuilles de laurier

  • 1 branche de thym

  • 2 gousses d'ail

  • 1 à 2 petits piments rouges (10 g, en option)

  • 200 g de tomates concassées en boite

  • 0,8 L de bouillon de volaille sans sel

  • 100 g de riz sauvage

  • 1 c. à café de piment de Cayenne

  • 1 c. à soupe d'huile de colza

  • persil frisé

  • sel, poivre

Le riz sauvage est parfois joliment appelé "zizanie des marais".

 

Le riz sauvage n'est pas une variété de riz mais appartient à la même famille botanique. Il est riche en protéines et contient des fibres ce qui en fait une source de glucides très recommandable ! Le riz sauvage pousse en Amérique du Nord, une origine toute indiquée pour ce plat.

 

 

 

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Manon Bergé

Diététicienne - Nutritionniste

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