Merlu à la basque (Koskera)

February 1, 2015

Pour 2 personnes avec 25 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson

1 Faire cuire les pommes de terres nouvelles à la vapeur 10 à 15 minutes puis les réserver.

 

2 Faire cuire les œufs dans une eau à ébullition pendant 9 à 10 minutes. Les rafraîchir immédiatement dans de l'eau froide.

 

3 Dans un poêle, verser de l'huile de colza et faire revenir l'ail et le persil hachés.

 

4 Faire dorer les darnes dans la poêle avec l'ail.

 

5 Ajouter le vin blanc, incorporer ensuite les asperges, les petits pois, les navets, les artichauts, les carottes, les palourdes et les moules. Saler, poivrer.

 

6 Laisser mijoter à feu doux 15 minutes à couvert.

 

7 Avant de servir, disposer les œufs durs en quartiers sur le plat.

Ingrédients

  • 2 darnes de merlu (200 g)

  • 100 g de palourdes nettoyées

  • 100 g de moules nettoyées

  • 2 œufs

  • 100 g de petits pois

  • 200 g de petits navets

  • 160 g d'artichauts poivrade

  • 200 g de carottes coupées en bâtonnets

  • 150 g d'asperges vertes

  • 200 g de pommes de terre nouvelles

  • 10 cl de vin blanc

  • 50 g de persil

  • 1 gousse d'ail

  • 1 c. à soupe d'huile de colza

Poissons, mollusques et crustacés, les produits de la mer apportent autant de protéines que la viande, et avec très peu de matières grasses.

 

Ce plat contient plus d'un tiers des protéines qui vous sont nécessaires chaque jour.

 

 

 

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Manon Bergé

Diététicienne - Nutritionniste

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