Tajine de poisson et semoule de quinoa

February 1, 2015

Pour 2 personnes 25 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson + 2 heures d'attente

1 Dans un premier temps, préparer la "chermoula" (sauce) : Mixer l'ail, le piment, le sel, la coriandre, le safran et le cumin. Lier avec l'huile d'olive et le jus de citron et ajoutez les poivrons. Réservez deux cuillères à café de ce mélange pour la cuisson.

 

2 Enrobez les morceaux de poisson de "chermoula", couvrir et placer au frais pour 2 heures.

 

3 Dans une cocotte ou un plat à tajines, faire fondre l'oignon, les carottes, la courgette et le céleri. Ajoutez la "chermoula" réservée et la pulpe de tomates. Mélangez et ajouter l'eau et le vin blanc.

 

4 Porter à ébullition. Couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter 15 minutes. Ajouter les morceaux de poisson et laisser cuire à couvert 8 minutes.

 

5 Faire cuire le quinoa et le réserver au chaud.

 

6 Servir avec le quinoa. Au moment de servir, parsemer de menthe fraîche et d'amandes effilées.

Ingrédients

  • 200 g de lotte

  • 100 g d'oignon rouge finement taillés

  • 200 g de courgettes finement taillées

  • 60 g de branches de céleri finement émincées

  • 150g de pulpe de tomates

  • 10cl d'eau

  • 10cl de vin blanc

  • 75 g de menthe fraîche finement ciselés

  • 20 g d'amandes effilées

  • 80g de quinoa

  • 1/2 c. à soupe d'huile de colza

- pour la sauce "chermoula"-

  • 1 gousse d'ail hachée

  • 50 g de poivrons rouges épépinés et hachés

  • 50 g de poivrons vert épépinés et hachés

  • sel et poivre du moulin

  • 75 g de coriandre hachée

  • 1 pincées de filaments de safran

  • le jus d'un citron

  • 1 c. à café de cumin en poudre

  • 1 c. à soupe d'huile d'olive

  • 1 petit piment (5 g)

Très riche en légumes variés, ce plat vous permet à lui seul de presque atteindre les cinq fruits et légumes quotidiens recommandés ...

 

 

 

 

 

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Manon Bergé

Diététicienne - Nutritionniste

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