Tartare de cabillaud avocat, mangues et haricots judiones

February 1, 2015

Pour 2 personnes avec 15 minutes de préparation

1 Couper le poisson, la mangue et l'avocat en petit dés.

 

2 Faire la marinade : mélanger le jus de citron, l'huile de colza, sel, piment d'Espelette, le vinaigre et la coriandre. Verser sur le poisson la mangue et l'avocat. Mélanger.

 

3 Ajouter les haricots et l'oignon, laisser reposer au frais jusqu'au service.

 

4 Au moment du service, ajouter les tomates cerises coupées en 4. Déguster bien frais.

Ingrédients

  • 250 g de pavés de cabillaud

  • 160 g de mangues fraîche ou congelée

  • 80 g de tomates-cerises

  • 1 avocat

  • 30 g d'oignons nouveaux

  • 100 g de haricots Judiones cuits en boite (gros haricots blancs espagnols)

  • un beau bouquet de coriandre (fraîche ou congelé)

  • 1 c à soupe d'huile de colza

  • 1 c à café de vinaigre balsamique blanc (ou vinaigre de cidre)

  • 1 citron vert

  • sel, poivre, piment d'Espelette.

Le haricot judione est un haricot blanc d'espagne que l'on trouve facilement en grande surface. Cette légumineuse fondante et délicate est source de fibres, de vitamines et de minéraux.

 

Le cabillaud est un poisson très pauvre en lipide, à la chair ferme et fondante. Il est recommandé de consommer du poisson au moins deux fois par semaine en variant les espèces y compris parmi les poissons "gras".

 

L'avocat, parfois décrié à cause de sa densité énergétique élevée, n'est pas pour autant à proscrire de votre alimentation. Il est source de fibres et de "bonnes graisses" (oméga 9) !

 

Pour un repas équilibré, accompagnez ce tartare d'une belle salade de mâche, d'une tranche de pain aux céréales et d'un fromage blanc en dessert.

 

 

 

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

Blog

Featured Posts

Bien manger au printemps

March 15, 2019

1/10
Please reload

Archive
Please reload

Follow Me
  • Grey Facebook Icon
  • Grey Twitter Icon
  • Grey Pinterest Icon
  • Grey Instagram Icon

Manon Bergé

Diététicienne - Nutritionniste

n° adeli : 099500316

Tous droits réservés

  • White Facebook Icon
This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now